料理情報 - 米　～食品なんでも情報雑学サーチ

米

私たちが毎日食べるお米。新米の季節になるとウキウキしませんか？　
ひところ、米が不作で外国に米を頼ったことがあったのを覚えていますか？　
タイ米やカルフォルニア米などを輸入して、日本産の米はどこに行っても買えずに、
例えあってもとんでもない値段がついていたものです。
やはり私たちは日本人ですから日本のお米が口に合っているのですね。
稲作農家では跡継ぎや嫁不足が問題になっていますが、
米作りをする人がいなくなったら困りますね。

米
日本での主食は米です。玄米から糠を削り落とし、水分を加えて加熱して食します。
酒や餅やお菓子などにも用いられます。緑息吹く田園風景はすがすがすく気持ちがいいですね。
稲穂が風に揺れる姿を見ると、もうすぐ新米の季節なのだなとしみじみ思います。
日本で作られているお米のほとんどはジャポニカ米で短粒種です。
米の粒が丸みをおびていて、お米を炊くと粘り気が出るのが特徴です。

米の種類
日本で作られている米の種類は数多く、次々と新種米も出てきていますが
代表的な米としてはコシヒカリ・キヌヒカリ・ササニシキ・きらら397・
ひとめぼれ・あきたこまち・はえぬきと言ったところでしょうか。
もちろんこのほかにもたくさんの種類があります。
魚沼産のコシヒカリが粘りがあっておいしいと有名ですが、
このコシヒカリと他の品種をかけてできたのがひとめぼれやあきたこまちです。
同じ米でももち米やうるち米、黒米や赤米などもあります。

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